Restart 50

개인브랜드 계절메뉴 전략  지난 글에서는 개인 브랜드로 매장을 운영하면서 느낀 장점 중 하나를 이야기했습니다. 본사의 승인 없이 사장의 판단에 따라 메뉴를 자유롭게 만들고 바꿀 수 있다는 것 입니다. 이번에는 그 …

프랜차이즈와 개인브랜드창업 차이 창업 상담을 하다 보면 정말 자주 받는 질문이 있습니다. “프랜차이즈로 창업하는 게 좋을까요, 아니면 제 브랜드를 만드는 게 좋을까요?” 저는 15년 동안 창업 상담을 하면서 이…

잘팔리는 메뉴 보다 중요한 원가관리 메뉴를 만들 때 저는 처음부터 맛을 먼저 생각했습니다. ‘이 재료랑 저 재료를 섞으면 어떨까?’ ‘이 소스가 신선함을 더 살려줄까?’ 그렇게 며칠을 주방에 틀어박혀서 레시피를…